Опубликовано в рубрике Консервирование
Лучшим сортом слив для приготовления сока является Венгерка. Из слив этого сорта делают естественный подслащенный свежий сок первого выжимания. Сливу очищают, обливают, убирают твердые косточки. После плоды подогревают при температуре 60-70 град. 7-10 минут, после чего выжимают свежий сок при помощи соковыжималки либо плоды раздавливают деревянным пестиком. Из трех рядов ткани либо др. редкого и крепкого материала шьют пакетик и кладут в него раздавленные сливы, вешают в холодном хранилище, а под ним размещают чистую миску для стекания сока. Отжатый свежий сок выкладывают в стаканы и пастеризуют в ведре. На донышко ведра помещают чистую тряпку либо металлическую противень, на которые кладут стаканы. Через некое время на горлышки бутылок надевают резиновые колпачки (соски) и пастеризуют до кондиции. Хранят свежий сок в темном холодном хранилище.