Опубликовано в рубрике Консервирование
Ингредиенты 12 баклажан, 12 перцев Позволительно на две половинки красных и зеленых), 12 головок лука, 12 томат, 12 зубчиков чеснока, 1 огромный жменька укропа, 2-3 ст. л. соли, 120 гр. сливочного масла, 1 ч. л. уксусной эссенции, 1 стручок горького перца.
Все пищевые продукты среднего габарита. Казан либо толстостенная кастрюля килограмма – на 45. Выход – приблизительно 5 л. Баклажаны режутся мелкими кусочками 3х3 см свернуть, в тарелку чуток присолить, предоставить постоять минут 12, чтобы горечь отошла. Кроме этого очистить в движущейся жидкости. Перец накрошить “шашками”(квадратиками 1,5х1,6, репчатый лук кольцами, томаты на 9 долей, чеснок хорошо покрошить, укроп нарубить. В казан наливаем масло, сворачиваем ряд баклажан, после этого ряд перца, после этого ряд репчатого лука, после томаты, потом посыпаем приправой чесноком,, меско резанным либо измельченным горьким перцем, потом укропом, закрываем крышкой и ложим на средний газ на 25 минут. Через указанное время открываем осторожно перемешиваем,, пробуем на поваренная соль. Ежели все правильно, вкладываем уксус, раскладываем в стерилизованные емкости и укладываем. К столы предлагаем остуженным. Салат сильно хорош с овесом в качестве гарнира.