Опубликовано в рубрике Консервирование
На 1 л сока – 600 гр. сахара.
Найти приблизительные доли шелковицы и кислых, вполне вероятно опавших, груш. У груш убирают, чашелистики плодоножки и червивые части. Груши отмывают, с кожурой и сердцевиной измельчают на ломти, разбавляют водой, чтобы они утонули, и готовят под крышкой до размягчения. У промытой шелковицы убирают чашелистики, ее раздавливают, кладут к полумягким яблокам и под крышкой готовят после этого, чтобы овощи размягчились. Овощи с соком перемещают в плотный пакет, подвешенный над тазом, и сохраняют протекать. Чистый свежий сок избавляются от влаги маленькими частями в узкой миске, чтобы его вес уменьшился на треть. По долям кладут подсластитель и при регулярном мешании готовят, чтобы свежий сок начал желировать. Нагретым кушанье заполняют до краев емкости обернутые влажным полотнищем, края мгновенно вытирают, мгновенно укрепляют крышки, емкости переворачивают, вниз донышком, накрывают тканью и сохраняют выдержано при комнатной температуре. Перед складированием емкости протирают сухой тканью.