Опубликовано в рубрике Консервирование
Брокколи 12 кг. Рассол: вода 6 л, – соль 200300 гр..
Пред засолкой брокколи отбирают, очищают от остатков ботвы, отрезают единицы и старательно обливают. Приготовленную брокколи загружают в бочки, покрывают тряпочкой, накладывают квадратик, вес и разбавляют 3-, 6- либо 7 рассолом 550 470 либо 600, гр. соли на ведро питьевой воды. Соленая брокколи во вкусовом отношении значительно уступает свежей. Все же засол позволяет целиком сберечь ее от порчи.