Опубликовано в рубрике Консервирование
На 1 кг овощной мякоти без твердых косточек 500-600 гр. сахара, 35 гр. пектинового порошка (1 пакетик).
У черешни и ягоды убирают плодоножки и старательно полоскают. Когда черешня червивая, ее замачивают в соленом растворе 15 гр. соли на 1 л питьевой воды, чтобы личинки выплыли. Приблизительно через час ее ополаскивают. У черешни и ягоды убирают твердые косточки, при этом вытекающий свежий сок собирают. Овощи,, отвешенные для единственной кипячения, разбавляют малым числом питьевой воды прибавляют собранный свежий сок и готовят 12 минут. После прибавляют пектиновый порошок, смешанный с медовой сладкой пудрой 250 гр. сладкой пудры на 1 пакетик порошка в 35 гр., после 4 минут закипания кладут малыми частями неиспользованну часть сахара так, чтобы кипение не прерывалось, и готовят, при интенсивном огне покуда студень не примется за приготовление желировать. Ежели при кипячении джема образовалась пена, ее собирают шумовкой либо металлической ложкой в самом последний момент кипячения. Нагретым джемом заполняют до краев емкости, обернутые влажным полотнищем, края мгновенно вытирают, мгновенно укрепляют крышки, емкости переворачивают вниз донышком, накрывают тканью и сохраняют остужаться. Пред складированием емкости протирают сухой тканью.