Опубликовано в рубрике Консервирование
На 1 ст. клюквы – 1 кг антоновских груш, 1 ст. очищенных бразильских сухофруктов, 4 кг сахара, либо 25 кг сахара.
Сортированную и чистую клюкву добавить в мисочку, вмешать четвертинку бокала питьевой воды и готовить в кастрюле под крышкой до тех пор, покуда ягоды не будут эластичными; после этого ягоды размять и потереть через волосяное сито. В тазу для варенья довести до кипения сахар, добавить в него протертую клюкву, очищенные от внутренней части плода и нашинкованные кусочками груши, очищенные от скорлупы грецкие сухофрукты и готовить в кастрюле почти в продолжении часа. Такое варенье разумно состряпать и на сахаре. Для этого в подсластитель присоединить бокал питьевой воды, прожарить сироп, а в остальном поступать также как, указано ниже.