Опубликовано в рубрике Консервирование
Ценное варенье выходит из груш таких сортов, как Зорька, Ранетка десертная, Быстро, Ранетка Лисавенко, Норд, Камышловское желтое, Репинка алтайская, Янтарь, Октябрьское, Горноалтайское и Алтайский голубок, а также из плодов одичавших яблонь смесью по 25 – 25 гр.. Хорошее варенье готовят из крупноплодных груш таких сортов, как Коричное, Десертное, – Петрова, Анис, Антоновка, Пепин шафранный. Ренет шампанский Ренет Симиренко, Ренет , ордеанский, Кальвиль снежный, Пармен зимний золотой. У Ранеток и Китаек укорачивают плодоножки, плоды накалывают, потом – бланшируют 23 мин и мгновенно помещают в охлажденную воду до целого понижения температуры. В сделанный теплый сироп (1,3 кг сахара и 3 ст. питьевой воды помещают груши (1 кг), нагревают до закипания и убирают с огня. Готовят в 2-3 приема с выстаиванием по 10-12ч.