Опубликовано в рубрике Пудинги
120 гр. масла растительного, 6 яиц, 1 ст. сахара, 1,6 ст. растертого черствого светлого батона, 3 ст. яблочного пюре, 1/2 ст. чернослива. Для соуса: 4 ст. козьего молока, 4 яйца, 4 ч. л. крупы, 1 ст. сахара, ванилин по вашему усмотрению.
Измелчить масло с медом, последовательно докладывая по единственному желтку. Черствую булку очистить от корки и измелчить в тряпочке руками в маленькие крошки. Отмерить необходимое число крошек, замесить с растертым маслом, медом и желтками, помаленьку прибавляя яблочное пюре. Сделанную смесь составить со пенистыми желтками и черносливом, качественно перемешать, пораскладывать в намазанную маслом салфетку, положенную на процеживатель (чтобы пирог имел квадратную ёмкость). Салфетку обматать, приладить выступающие части на металлическую веселку, которую уложить сверх миски на ее краях так, чтобы пирог был покрыт горячей водой находящимся в миске (но пирог не должен дотрагиваться дна миски). Готовить в кастрюле пирог l,6 ч, добавляя в мисочку кипяток. Сделанный пирог покрыть со всех сторон сладким соусом.
Создание сладкого соуса.
Белки перетереть с медом добела, перемешать с крупой, систематически развести нагретым козьим молоком, помешивая, нагреть до 100 градусов, чуток охладить и замесить с ванилином и с желтками пенистыми в крутую пену. Предлагать пирог нагретым.