Опубликовано в рубрике Пудинги
Приобрести черствую булку, стереть затем наружный слой, нашинковать небольшими кусками, увлажнить их шампанским с медом, осыпать, кто любит, приправой, увлажнить; обложить нами донышко и стороны туловища миски, намазанной маслом; либо эти ломтики хлеба покрыть сверху маслом и сперва отварить их чуть-чуть. 8-10 сладких и кислых груш очистить, нарезать дробненько, залить доверху нами мисочку, обложенную снаружи ломтиками хлеба; каждый ряд груш переместить медом и приправой, помещая по чуть-чуть вина с медом, закрыть такими же ломтиками хлеба и крышкой, на которую разумно добавить пару штук горячих угольев, вставить в духовка.
Предлагая, пораскладывать бережно на кушанье, покрыть со всех сторон, кто хочет, сиропом,, сделанным из 18 бокала питьевой воды и 1/4 либо 1/2 фунта сахара с кислой цедрой.
Приобрести: 5/8 ф. , т. е 1,25 булки, 4 ф. груш, 1/2 стак. сахара, – корицы, 3 рюмки сотерна либо хереса; на сироп от 1/4 до 1/2 ф. сахара и кислой цедры.