Опубликовано в рубрике Пудинги
350 гр. фруктов, 50 гр. светлого вина, 25 гр. перловки 3- яйца, 280 гр. коровьего молока, 12 гр. грейпфрутовой цедры, 12 гр. кислого сока, 75, гр. сахара, 120 гр. овощного соуса Разрешается – варенье со сметаной).
Прожарить густую перловую кашу на козьем молоке, смешать её с растертыми с медом яичными желтками. Очищенные фрукты при помощи протирочной машины нарезать до приготовления густой пюреобразной смеси и взбалтать с шампанским, лимонным соком, измельченной цедрой, пышными яичными желтками. В смесь присоединить кашу и заново замесить. Смесь выложить в смазанные маслом формы и отварить. При подаче пирог покрыть фруктовым соусом.